Kawa wypalana metodą tradycyjną, Malongo kawa dla koneserów, kawa Fair Trade/Warto wiedzieć/Analiza sensoryczna

Warto wiedzieć » Analiza sensoryczna

Aromat : kawa jest „aromatyczna”, jeżeli oferuje naszym zmysłom pełny wachlarz zapachowy i smakowy charakterystyczny dla jej odmiany.

Bukiet : kawa posiada bukiet, jeżeli wywołuje wrażenie konsystencji, kremowości i pełni smaku w ustach. Bukiet świadczy o jej walorach.

Kwaskowatość : Arabica charakteryzuje się „kwaskowatością”, która powinna być subtelna i przyjemna. Ta jej cecha stanowi szczególną zaletę kaw Arabica uprawianych na większych wysokościach.

Goryczka : Kawa posiada mniej lub więcej goryczki, która jest pożądana do pewnego progu natężenia.

Kawa wyrazista : czysty smak, bez obcych naleciałości smakowych.

Kawa neutralna : bez szczególnej dominanty i odczuwalnych wad : podstawa mieszanek.

Kawa pikantna : z bukietem, aromatem i smakiem, który pozostawia ślad w ustach.

Kawa zrównoważona : oferuje wszystkie podstawowe walory degustacyjne w harmonijnych proporcjach.

KWASKOWATOŚĆ

Bardzo kwaskowate ✓✓✓✓✓